快晴の冬晴れとなった今日、戸隠に行ってきました。
年末に降った雪がたっぷりの戸隠で「うずら家」のそばを食べました。
いつもお昼時は大行列ができるので開店前の１０時２０分に行って
名前を書いておきました。
うずら家のそばがおいしい理由は新そば１年分を冬の間に全部挽いて
冷凍保存しておくため新そばの香りと甘みが抜けることがなく食べる
ことができるからです。
新そばは収穫してから寒くなると甘みが増してくるため収穫直後よりは
寒くなって来た頃がおいしいそうです。
今日もいつものようにざるそばを頼みました。
そばの甘みと腰の強さがおいしさの秘密ですね。
そばつゆもそばのあまみでうまく調和されています。
生わさびをおろし金で摺っていただきましたがさすが生わさび。
辛さがつーんと鼻にきて目から涙が出ました。（汗）
おいしいそばはいつものことながら店を出た後にいつまでも口の中に
残ります。
「うずら家さんは天ぷらだけでもおいしいね」と言われているほど
天ぷらも美味です。
うずら家
住所 長野県長野市戸隠中社3356
電話 026-254-2219
営業時間 10:30～16:00（売り切れ次第閉店）
定休日 営業期間は12月中旬～11月下旬で水曜休（祝日の場合は前日休）
座席 テーブル32席、座敷36席
場所 戸隠バードライン 戸隠神社中社前
主なメニュー
ざるそば ---- 840円 （おおざる1000円）
深山おろし ---- 1650円
そばがき ---- 1200円
